博依特科技-更懂流程工业生产工艺的AI创新公司

行业痛点

传统酿造工艺传承难

白酒传统酿造工艺依赖老师傅经验，经验价值难以沉淀、总结与传承

酿造过程数据统计难

酿造过程缺乏数据量化记录，生产工艺制程无法标准化、数字化，管理强度大

持续高质高产难

白酒发酵是多微生物长周期复杂代谢过程，师徒间口传心授的酿造工艺，无法诠释粮制曲、窖泥、发酵、蒸馏工艺背后的机理分析，无法从科学角度保障酿造工艺稳定性，持续高质高产

解决方案

赋能白酒酿造从原粮加工、制曲、酿造、蒸馏摘酒到陈酿勾兑全过程数字化，构建白酒酿造工艺标准化业务流程

通过曲房/窖池发酵周期温控智能监测，实现制曲/酿造质量异常的提前预判，减少批量生产带来的质量损失

根据原粮各项理化和感官指标及发酵温度监测、基酒理化及风味物质数据等，再结合制曲、酒醅、基酒等数据沉淀实现酿造工艺模型化，并通过老师傅最优工艺方案持续迭代优中选优

通过酿造排产科学调度驱动粮糠曲加工协同，结合酿造周期和烤窖产能全局优化调度人员班组排班

实现价值

数智化传承酿造工艺

实现白酒酿造核心能力数字化：即老师傅工艺、明星窖池业务数字化，让酿造工艺得以资产化和可传承

流程化酿造稳定工艺

通过酿造工艺流程化、标准化和数字化，保障酿造工艺稳定和一致性，提高酒品质和出酒率

投入产出精准统计

精准统计窖池投入和产出，精细核算每口窖池等级酒出酒率及成本分析，提升绩效管理水平

最优计划提升产量

以酿造计划最优驱动整个粮糠曲及人力最优协同，实现窖池转排率最快，提升出酒总产量

客户案例

白酒行业数据化平台投资回报周期约12个月

客户需求

实现价值

窖池管理难度大
产量和质量高度依赖老师傅经验和能力
生产周期长，核算难
影响发酵参数机理复杂
多种生产模式并行
感官评价及质量控制点多

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