行业痛点

传统酿造工艺传承难
白酒传统酿造工艺依赖老师傅经验,经验价值难以沉淀、总结与传承
酿造过程数据统计难
酿造过程缺乏数据量化记录,生产工艺制程无法标准化、数字化,管理强度大
持续高质高产难
白酒发酵是多微生物长周期复杂代谢过程,师徒间口传心授的酿造工艺,无法诠释粮制曲、窖泥、发酵、蒸馏工艺背后的机理分析,无法从科学角度保障酿造工艺稳定性,持续高质高产

解决方案

构建工艺标准化
赋能白酒酿造从原粮加工、制曲、酿造、蒸馏摘酒到陈酿勾兑全过程数字化,构建白酒酿造工艺标准化业务流程
提前预测产品质量
通过曲房/窖池发酵周期温控智能监测,实现制曲/酿造质量异常的提前预判,减少批量生产带来的质量损失
用数据传承工艺
根据原粮各项理化和感官指标及发酵温度监测、基酒理化及风味物质数据等,再结合制曲、酒醅、基酒等数据沉淀实现酿造工艺模型化,并通过老师傅最优工艺方案持续迭代优中选优
科学排产更高效
通过酿造排产科学调度驱动粮糠曲加工协同,结合酿造周期和烤窖产能全局优化调度人员班组排班

实现价值

数智化传承酿造工艺

实现白酒酿造核心能力数字化:即老师傅工艺、明星窖池业务数字化,让酿造工艺得以资产化和可传承

流程化酿造稳定工艺

通过酿造工艺流程化、标准化和数字化,保障酿造工艺稳定和一致性,提高酒品质和出酒率

投入产出精准统计

精准统计窖池投入和产出,精细核算每口窖池等级酒出酒率及成本分析,提升绩效管理水平

最优计划提升产量

以酿造计划最优驱动整个粮糠曲及人力最优协同,实现窖池转排率最快,提升出酒总产量

客户案例

白酒行业数据化平台投资回报周期约12个月
客户需求
实现价值
  • 窖池管理难度大
  • 产量和质量高度依赖老师傅经验和能力
  • 生产周期长,核算难
  • 影响发酵参数机理复杂
  • 多种生产模式并行
  • 感官评价及质量控制点多
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